من كل بلد أكلة يوميا مع الشيف عطر الجنة

[عطر الجنة]

في البداية ارجو التثبيت من الادارة المصونة

من عنوان الموضوع مفهوم اني ساحاول يوميا تقديم من كل بلد أكلة

يا رب تعجبكم الفكرة فدائما نسعى لا رضاء أذواقكم

يلا سوى نشوف شو الاكلات ومن اي بلد

نتابع

[عطر الجنة]

(http://a*******.hawaaworld.com/node/4450#100)
العجه الاسبانيه






المقادير:
1- بطاطس مسلوق حبتين
2- (1) طماطم مقطعه مكعبات
3- (2) فلفل بارد مقطع
4- (1) بصل مقطع
5- (2) ملعقه بازلا
6- ( 4) بيضات
7 - (3) ملاعق دقيق
8 - ملح + فلفل حسب الرغبه
9 - زيت للقلي



الطريقة:
تخلط جميع المقادير ويضاف اليها البيض ويحمى الزيت ويوضع فيه الخليط بالملعقه وعند يشقر يرفع من الزيت ويرص في صينيه التقديم ويجمل باوراق البقدونس والخس

[عطر الجنة]

السلطه الايرانيه

المقادير:
ثلاث حبات جزر
ثلاث حبات خيار
قلب ملفوف طري
سبع ورقات خس
ثلاث حبات طماط متوسطة الحجم
حبة من البصل الابيض
عصير ليمونه واحده
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة اكل مايونيز


الطريقة:
تغسل الخضروات جيدا ثم تزال القشره الخارجيه للجزر ويبشر
يقطع الخيار والطماط الى حلقات
يفرم الملفوف الى شرائح رقيقه
يقطع الخس والبصل بطريقه طوليه
ترتب جميع المقادير كل واحده منفصله عن الاخرى في طبق واحد
يخلط المايونيز والليمون والملح والفلفل الاسود ويسكب الخليط على السلطه

[عطر الجنة]

كاستا ايطالية




المقادير:
3اكواب حليب سايل
2م ص فانيليا
6صفار بيض
½ 1 كوب سكر
3 اكواب كريمة دريم ويب
3 قطع شوكلاته سوداء حالية
2ملعقة كاكاو مذابة في3م ك ماء حار
4م ك جلي احمر مذابة في 2م ك ماء حار



الطريقة:
يسخن الحليب حتى يغلي. يخفق البيض مع الفانيلا والسكر حتى يصبح الخليط باهت اللون ثم يضاف للحليب الساخن بالتدريج ويوضع على حمام مائي ويخفق حتى يصبح كسترد ثم يرفع ويترك حتى يبرد ثم يضاف لها الكريمة وتخفق جيدا ثم يقسم الى ثلاث اقسام ويؤخذ القسم الاول ويضاف له الشوكلاته وذلك بعد وضعها في حمام مائي حتى تذوب مع اضافة الكاكاو المحلول في الماء وتخفق جيدا ثم توضع في اناء زجاجي مستطيل ويوضع في الفريزر لمدة ساعة ثم نأخذ القسم الثاني ونضع عليه الجلي ويخفق جيدا ثم يضاف على القسم الاول ويعاد للفريزر مرة اخرى لمدة ساعة ، نأخذ القسم الثالث ويضاف له الفانيلا ويخفق ثم يصب على القسم الثاني وتوضع في الفريزر لمدة 6 ساعات
عند التقديم يوضع الاناء في ماء ساخن لمدة ثانية ثم يقلب ويقطع شرائح سميكة ويقدم مع بسكويت وحبات الفراولة واوراق النعناع.



بالهناء والعافيه.

[عطر الجنة]

معمول تمر- أردني

المقادير:
العجينة:
1.5 كيلو سميد خشن
0.5 كيلو طحين أبيض
2 كوب سمن
1.5 كوب زيت ذره
2 ملعقة كبيرة محلب مطحون ناعم
1.5 ملعقة كبيرة خلطة ريحة الكعك
1.5 ملعقة كبيره خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
3-4 أكواب حليب سائل
الحشوة:
كيلوعجينة التمر منزوعة النوى
2 ملعقة كبيرة دارسين مطحون ناعم
للزينة :
سكر ناعم



الطريقة:
العجينة:
* قبل بيوم : يخلط الطحين و السميد في وعاء كبير، يسخن الزيت و السمن في مقلاة على نار ساخنة جدا جدا حتى يصبح حار جدا جدا ، ثم يسكب فوق خليط الطحين و السميد.
يخلط جيدا ثم يغطى و يترك لمدة 12 ساعة على الاقل .
* اليوم التالى : يوضع ريحة الكعك ، المحلب ، ماء الورد و الزهر ، الخميرة على خليط السميد و يدعك باليد جيدا لمدة 30 دقيقة - كلما خلط أكثر كان أطيب - ثم يعجن بالحليب حتى يصبح عجينة متماسكة يمكن حشوها .
تترك العجينة لمدة 30 دقيقة لترتاح ،، خلال هذه الفترة تحضر الحشوة
الحشوة : تخلط التمر و الدارسين و تكور لتجهيزها للحشو .

تقسم العجينة الى اقسام صغيرة الحجم - حسب القالب - و يحشى بالتمر ، ثم يشكل باستخدام القالب الخشبي و يوضع بالصينية .
يخبز بفرن مرتفع الحرارة لمدة 20 دقيقة فقط.
يترك حتى يبرد ،، ثم يرش فوقه سكر ناعم حسب الرغبة و يقدم
ملاحظات:
تتواجد المحلب - ريحة الكعك بالجمعيات التعاونية مع البهارات .
يوجد القالب الخشبي بالجمعيات مع الأواني المنزلية بأحجام و أشكال كثيرة

،،،بالصحة و العافية

[عطر الجنة]

الخبز الاماراتي

المقادير:
4 كاسات دقيق اسمر
1 بيضه
1 م .ص ملح
ماء للعجن



الطريقة:
تعجن جميع المقادير معا وتترك مدة ربع ساعه ثم يسخن الصاج او الطوبي
حتى يكون حامي جدا ويمد عليه العجين ويكون العجين طري
بعد المد إما ان تدهن بالبيض وتقلبيها على الوجه حتى ينضج البيض
او بالجبن وتطبقيها على بعض وما يحتاج تقلبيها على الوجه
واخيرا ترشيها بالسمنه

[عطر الجنة]

-الحلى البحريني


المقادير:
4 كاسات ماء أو بيبسي أو ميراندا- 6 ملاعق كبيرة كاسترا- فنجان قهوة زيت - سكر حسب الرغبة - قرفة أو هيل او حبهان للنكهه.



الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها ثمّ توضع على النار حتى يثقل قوامها ثمّ تصب في صينيه وتوضع في الثلاجة حتى تبرد ثم تقطع حسب الرغبة ،،،،،،،،،،،،، وبالهناء والعافية

[عطر الجنة]

(http://a*******.hawaaworld.com/node/5221#100)

طبق الكسكسى بمرق أبيض او أحمر جزائرى









المقادير:
أطراف لحم الخروف او الدجاج - حبتان بصل- فصين توم- توابل(قرفة- رشةفلفل اسود -ملح بالنسبة للمرق ابيض نستعمل قرفة عود)نضيف فلفل احمر-رأس الحانوت خليط من توابل -و معجون طماطم - ملعقةللمرق الاحمر - حمص-خضار حسب الرغبة كوسة يقطين جزر وغيرهاحسب الموسم.



الطريقة:
كيفية النحضير
يمكن طبخ المرق فى قدر والكسكسى فى قدر خاص به يحوى على القدروالذى يشبه مصفاة فى حلة طبخه فى نفس القدر نبدا بتقلية البصل والتوم المفرومين واللحم او الدجاج نضيف التوابل وبعده قليل من الماءونتركه حوالى7دقائف فى ذلك الحين نفرغ الكسكسى غى وعاء كبير نبليله بالماءبكمية معقولةنتركه بمتص كل الماءنضعه فى المصفاةالخاصةبه ونضيف الماء للمرق بكمية كافية ونضعه فوقهبعد خروج البخار من الكسكسىننتضرحوالى 20دقيقة وننزع الكسكسى تضيف له الملح قليل من زيت ونرشه بالماء مرة تانيةوفى نفس الوقت نكون قد حضرنا الخضرنقطعها الى قطع كبيرة ونضيفهاللمرق مع الحمصونضع الكسكسىيطبخ مرة ثانية وننتضر حوالى40دقيقةوننزع الكسكسى وندهنه بالمنة اوزيت زيتون حسب الرغبة واذانضجت الخضرنكون قد انهينا الكسكى
ويقدم الكسكسى فى اطباق فردية ويسقى بالمرق حسب الرغبة(بالنسبة للمرق الاحمر نضيف فقط معجون طماطم وفلفل احمر وراس الحانوت وطريقة نفسها

[عطر الجنة]

الفتة السعودية

المقادير:
بقدونس مفروم طماطم مقطع مربعات صغيرة
باذنجان يقطع مربعات صغيرة ثم يقلى
خبز مفرود (رقيق) يقطع مربعات ثم يقلى
يوضع البقدونس المفروم في أسفل صينية التقديم
ثم توضع فوقه طبقة الطماطم المقطعه
ثم توضع فوقها طبقة الباذنجان المقطع المقلي
ثم توضع فوقها طبقة الخبز المقلي
الخلطة:
علبة زبادي كبيره
2 ملعقةكبيرة مايونيز
رشة ملح
ملعقة عصير ليمون
قليل من الثوم


الطريقة:
تصب هذه الخلطه على الصينية السابقه وقت التقديم كي لا يذبل الخبز
وبالهناء والعافية

[عطر الجنة]

التقلية السودانية



المقادير:
3بصلات -
نصف كوب من الزيت -
لحم مجفف-
صلصة طماطم -
ثوم -
بامية ناشفة مطحونة-
ملح -
كسبرة -
فلفل اسود .



الطريقة:
تقلي بالزيت حتى تحمر
ثم تضيفي مقدار نصف لتر ماء
ثم تضيفي صلصة الطماطم
ثم تضيفي عليها ثلاثة جرام من البامية الناشفة
ثم تطحني اللحمة الجففة وتضاف
للطبخة
ثم الملح
ثم الكسبرة
ثم الفلفل الاسود
وتترك على النار لمدة 25دقيقة

[عطر الجنة]

الكبسة العراقية



المقادير:
دجاجتين مقطعه الى ارباع
ارزمزه ينقع حوالي نصف ساعه ثم يغسل ويشخل
5 بصلات مقطعه الى جوانح
بهارات مشكله
ملعقة كركم ملعقة ملح عن كل دجاجه او حسب الذوق
ماء كادي حوالي ربع كوب
زيت لقلي البصل 4مكعبات ماجي



الطريقة:
نغسل الدجاج ومن ثم نسلقه مع البهار(هيل حب,عودين قرفه)ومكعبات ماجي
بعد نضج الدجاج يتم نشلهواخراجه من ماء السلق واضافةالارز ونترك الارز على النار حتى يقارب النضج
نحضر قدر ثاني ونضعه على النار مع الزيت وعندما يحتمي نضيف البصل +البهارات المطحونه +الكركم عليه ونقلبها حتى يذبل البصل قليلا ثم نضيف عليه الدجاج ونتركه بعد تغطيته على النار لمدةنصف ساعه تقريباونضيف عليه ماء الكادي
عند انتهاء النصف ساعه ناخذ الدجاج
مع الخلطه التي معه ونضيفها على وجه الارز بعد التاكد من ملوحته وغطي القدر بقصدير ونتركه على النار لمده تقارب (10الى15 دقيقه )ثم نطفئ النار
وبالهناء والعافيه

[عطر الجنة]

المقاديرالحريرة المغربيه:
نص كيلو لحمة غنم مكعبات - كوب عدس اخضر- كوب حمص منقوع - نص كوب مكرونة شعيرية - حزمة كرافس كبيرة - حزمة كزبرة كبيره - ملعقة صلصة طماطم - 3حبات طماطم مخلوطة فى الخلاط - ملعقة صغيرة لكل من الفلفل الاحمر المطحون والزنجبيل والقرفة والكركم والفلفل الاسود - كوب ونص زيت او سمن - نص كوب دقيق مع شوية ماء - بيضة - 3 بصلات مفرومة فرم ناعم .



الطريقة:
يحمس اللحم فى الزيت مع البصل والبهارات والعدس ونص حزمة الكرافس المفرومة ناعم ونص حزمة الكزبرة لمدة 5 دقائق ثم نسكب الصلصة والطماطم المطحونة ونترك المرقة تستوى لمدة ساعة ثم ضعى الحمص . وزودى الماء حتى لاتنشف واتركيها تغلى لمدة نص ساعة ثانية تم ضعى الشعيرية واتركيها تغلى ربع ساعة تم ضعى الباقى من الكرافس والكزبرة واخفقى البيضة وضعيها على شكل خيوط ودعيها تغلى لمدة عشرة دقائق ثم اضيفى الملح حسب الرغبة والدقيق المخلوط فى كوب ماء وحركى حتى لاتحترق وحتى لا تتكتل وتصبح خاثرة وتقدم ساخنة . ويمكن اضافة فول مدشوش بدون قشر او ربع كوب ارز مع العدس وهذا الحساء مشهور جدا فى المغرب

بيكفي اليوم وغدا رح نرجع مع اكلات جديدة من نفس البلاد

[saida maroc]

تسلم يدك حبيتي على الوصفااااااات كثييييييييييييييير حللوة تسلم يدك

بجد روعة الله لايحرمنى من جديدك

تقبلي موروري المتوااضع

[عطر الجنة]

saida maroc (http://www.newmarz.com/vb/member.php?u=22)
يسلملي مرورك الغالي

ويارب دائما شوفك بصفحاتي ويعجبوكي

بشكرك

[عطر الجنة]

يلا نتابع وصفات اليوم ونشوف من اي بلد ممكن توقف محطتنا

الأرز بالخضار الأسباني



المقادير:
دجاجة أو لحم مقطع 8 قطع
خضار مشكلة وأقصد أي نوع تحبين إضافته(بازلاء -جزر- بطاطس.... وتكون نصف سلق
بصلة متوسطة ومفرومة
2 كوب عصير طماطم
2 كوب ارز ( والافضل يكون امريكي)
بهارات -ملح - فلفل
فلفل رومي شرائح



الطريقة:
في مقلاة نحمر الدجاجة (المتبلة سابقا بالملح والفلفل )
نضع السمن في قدر على النار ثم نضع عليه البصل ونقلبه
ثم نضع الثوم على البصل المحمر
ثم نضيف الفلفل والطماطم الى البصل ونقلب باستمرار
نضيف بعد ذلك الخضار المسلوق نصف سلق ونقلبهم مع بعض ونضيف البهارات والملح والفلفل
نضغ الارز على الخضار ونقلبهم ونتركه 5 دقائق
بعد ان تحمير الدجاج اي اصبح لونها
احمر نضيفها على الارز ونقلب الجميع
نضيف الماء الى ان يغمر الرز ونخفف النار ونغطيها الى ان يستوي حوالي نصف ساعة
ملحوظة: يمكن صنعها بالجمبري
وبالهناء والعافية

[عطر الجنة]

المتبل الإيراني



المقادير:
4 حبات باذنجان كبيرة الحجم
2\1 كوب بقدونس مفروم
2\1 كوب بصل اخضر مفروم
2 ملعقة طعام لبنه
ملعقة مايونيز
ملعقة طحينية
ملح – عصير ليمونه-فص ثوم مدقوق-4 ملاعق زيت زيتون



الطريقة:
-تشوى حبات الباذنجان على النار
-تزال القشرة ثم توضع في وعاء ويضاف لها البقدونس والبصل والثم وتهرس حتى تصبح طريه
-ثم نضع باقي المواد وتوضع في الخلاط

[عطر الجنة]

فتشوشيني ايطالي)

المقادير:
1)مكرونه فتشوشيني على شكل شرائط.نصف كرتون مسلوقه ومصفاةمن الماء
2)نصف دجاجه مقطعه قطع صغيره
3)علبه مشروم.
4)علبة قشطه+علبة جبنة سايله صغيره.


الطريقة:
يؤخذالبصل مع اصبع زبده على النار حتى يصير ذهبي ثم اضع فوقه الدجاج حتى يستوي ثم المشروم ثم المكرونه واقلبه على النار ثم اضع القشطه+الجبنه على النار لمدة ثلاث دقائق ويقدم

[عطر الجنة]

(http://a*******.hawaaworld.com/node/5387#40)





المقلوبه الاردنيه


المقادير:
قطع دجاج -
ارز -
باذنجان مقطع-
زهرة/قرنبيط مقطع-
راس بطاطا واحد مقطع قطع كبيرة-
ملح-
فلفل اسود-
ورق غار اذا موجود-
حبات هيل-
ماء-
بصل مقطع شرائح-
فستق-
صنوبر.



الطريقة:
اولا:
نقوم بسلق الدجاج بإضافه الماء والفلفل الاسود وورق الغار وحبيبات االهيل وقطع البصل والملح ونضعهم على النار حتى يتم سلق الدجاج جيدا في طنجرة الضغط للسهوله فقط
ثانيا:
نقوم بتقطيع البصل والباذنجان والبطاطا والقرنبيط الى شرائح متساويه حتى تتم عمليه قليهم ويصبح لونهم مائل للشقار ونضعهم على جنب
ثالثا:
نقوم بنقع كميه الارز بالماء الفاتر لمدة نصف ساعه تقريبا
رابعا:
نقوم بإخراج قطع الدجاج من طنجرة الضغط ونضعهم في مصفاه جانبا واخراج ماء السلق ووضعها في وعاء للاستعمال
خامسا:
يغسل الارز جيدا بعد نقعه وتصفيته
ثم نضع رشه من الارز في طنجرة الطبخ حتى لاتلتصق المواد فيه
سادسا:
نقوم بقلي الدجاج حتى يصبح لونها اشقر
بعد قلي الدجاج نقوم بوضع قطع الدجاج اسفل الطنجرة اي في القاع وترتيبها بجانب بعضها البعض
سابعا:
نرش قطع الباذنجان والقرنبيط والبطاطاوالبصل المشرح فوق قطع الدجاج المقليه ثم نضيف كميه الارز فوق المكونات بالطنجرة حتى يصبح سقفها مستوي ويخفى كل ماتم وضعه
ثامنا:
نقوم بتصفيه ماء السلق وإضافه بعض الملح ايضا حسب الرغبه وإضافته فوق الارز بالطنجرة حتى يغمر كل مكوناتها بشكل جيد
نقوم بوضعها على نارمتوسطه الحرارة حتى تنضج
تاسعا:
وبذلك الوقت نقوم بقلي الصنوبر والفستق حتى نرشها على الطبق للزينه
عاشرا:
بعد ان استوت الطبخه ونضجت نحضراناء التقديم ونقوم بقلب الطنجرة وتركها لمدة دقيقه وبعد الدقيقه نقوم برفعها عن الاناء ونرى بالنهايه طبقا شهيا مع تزيينه بالفستق والصنوبر
وصحتين وعافيه على قلبكم

[عطر الجنة]

بثيثة التمر الإماراتية

المقادير:
تمر
طحين محموس(1)كاس
سمن بلدي أو زبدة
هيل نصف ملعقة
زعفران نصف ملعقة


الطريقة:
احمسي الطحين الى أن يشقر لونه
ضعيه في زبدية عميقه ثم أضيفي اليه التمر وافركيه بيديك جيدا
اضيفي السمن - بضعة ملاعق فقط حتى لا يتشبع منه-
عاودي فرك المزيج بيديك ثم وانت تفركين اخرجي بذور التمر وعاودي الفرك
اضيفي الهيل والزعفران ثم افركي قليلا حتى يمتزج معه
وهي أكله مفيدة جدا في الشتاء

[عطر الجنة]

كشري بحريني


المقادير:
كوبان من الارز البسمتي -
ربع كيلو من اللحم المفروم -
2 حبة طماطم مقطعه صغير-
قرن فلفل اخضر حار-
2 ملعقة اكل معجون طماطم-
بصله متوسطه مقطعه صغير-
بهار وفلفل احمر مطحون وكاري مدراس بودره وملح حسب الرغبه-
4 ملاعق اكل عدس اسود خاص بالكشري-
بصله مقطعه اجنحه ومقليه حتى تصبح بنيه فاتحه ومقرمشه وذلك للتزين


الطريقة:
قومي بتحضير الخلطه وذلك باضافة قليل من الزيت الى قدر حتى يسخن قليلا ثم اضيفي البصل وقلبي حتى يشقر لونه ثم اضيفي اللحم والفلفل الاخضر الحار والبهارات والملح وقلبي حتى يجف ماء اللحم ثم الطماطم ومعجون الطماطم وعدلي الطعم حسب الرغبهاضيفي قليل جدا من الماء واتركي على نار هادئه حتى يتسبك الخليط ثم اطفئ النار
الخطوه الثانيه تحضير الارز :
قومي بسلق العدس الاسود نصف سلق مع اربع اكواب ماء نفس قياس الكوب المستخدم لقياس الارز ثم صفي العدس بواسطة منخل واتركيه جانبا واحتفظي بماء سلقه اللذي يجب ان تكون كميته 3 اكواب بعد ذلك ضعي قليل من الزيت في قدر واضيفي الارز والعدس المسلوق والملح حسب الرغبه وحركي قليلا ثم اضيفي ماء سلق العدس دعيه يغلي حتى يمتص الارز الماء قليلا ثم ضعي القدر على نار هادجئه حتى ينضج الارز جيدا
*طريقة التقديم*
اسكبي الارز في طبق دائري ثم اسكبي خليط اللحم فوقه ولكن بشكل دائري منسق ثم رشي حلقات البصل على الجوانب وقدمي وبالهناء والشفاء

[عطر الجنة]

بامية (قناوية ) جزائرية


المقادير:
كيلو بامية -بصلة -3حبات طماطم- فص ثوم- زيت -تابل وكروية ( بهارات عادية) -ملح- لحم- خروف
حبة باذنجان- فلفل اخضر حلو


الطريقة:
نحضر الباميا او القناوية بالطريقة العادية ونبرشها قليلا من شوكها ثم نغسلها نشوحها في المقلاة ثم نقليها في قليل من الزيت وفي قدرنضع البصل +الثوم+البهارات +الفلفل مقطع مكعبات صغيرة +الباميا نقلي الكل ثم نضيف الطماطم ثم نمرق بالماء ونتركها تنضج وقبل الانتهاء نضيف قطع الباذنجان المقلية و شهية طيبة

[عطر الجنة]

السليق السعودي

المقادير:
دجاجة مقطعة إلى أربع قطع
2 كاسة أرز
6ملاعق حليب
ماء للسلق
2حب هيل
قليل من المستكة
1/2 كاسة عصير ليمون
زيت لتحمير الدجاج



الطريقة:
تنظف الدجاجة وتقطع إلى أربع قطع وتوضع في إناء ويضاف إليها الماء والهيل والمستكة وتسلق
بعد أن تنضح الدجاجة ترفع من ماء السلق ويوضع الأرز المغسول في ماء السلق
يوضع الحليب في إناء ويضاف إليه الماء ويحرك قليلاَ وبعد أن ينضج الأرز يضاف إليه الحليب ويترك حتى تذوب حبة الارز قليلاَ
توضع قطع الدجاج في إناء للتحمير ويضاف إليها الليمون والزيت وتترك إلى أن تتحمر قليلاَ
ثم تقدم مع الأرز

[عطر الجنة]

طعمية سودانية

المقادير:
حمص(نحن بنقول كبكبي) منقوع في موية.بصلة.3فصوص ثوم.فلفل اخضر حلو .شبت .زيت للقلي .باكنج باودر.ملح .شطة على حسب الرغبة.ممكن نستغنى عنها.



الطريقة:
يصفى الحمص من الموية.يفرم بالمفرمة مع البصل والتوم والفلفل والشبت فرما ناعما.بعد كدا بتكون عندك عجينة متماسكة.اضف ليها الباكنج باودر والملح وتكور كور صغيرة وتضغط في وسطها وتحمر في الزيت الساخن بالجهتين . وبالهنا ليكم .جربوها ودعواتكم

[عطر الجنة]

القيمة االعراقيه


المقادير:
* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم بقر بدون عظم (ويفضل لحم العجل الصغير) او لحم البعير الصغير.
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم.
* 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
* ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.



الطريقة:
يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها .

[عطر الجنة]

الدجاج المحمر بالطريقة المغربية



المقادير:
:دجاجتان من وزن كيلو ونصف -4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم4 فصوص ثوم مهروسة-
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين



الطريقة:
قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه جيدا ثم نغسله بالماء جيدا
في طنجرة نضع الدجاج مع
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.

في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتماسك
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق

الى اللقاء غدا مع رحلة جديدة حول العالم

[عطر الجنة]

صباح افل عليكن اخباركن يا رب دائما تكونوا بخير

خلينا نبدأ رحلتنا ببعض دول العالم العربي والغربي نتعرف على أكلات جديدة


البييلا (الارز الاسباني)


المقادير:
الجمبري (الربيان)- الكلامار- فواكه البحر- فلفل اخضر واحمر واصفر حسب الرغبة وزالارز ويفضل انه يكون باسمتي - بصل حبتين المقطع الى مربعات صغيره - بزيليا - وزيت - قصبرة او كزبره - او بقدونس - ملح - فلفل اسود - ملون زعفران - بهارات السمك.



الطريقة:
ينقع الارز ويوضع جانبا,ناخد قدر ونضع فيه الزيت حتى يسخن تم يقلى فيه البصل و الاسماك المدكوره وانواع الفلفل مع البهارات ثم الماء على حسب كمية الارز المرغوبه بعد 3دقائق يضاف القصبر والبزيليا ويترك لمدة ساعه على نار هادئة ومن تم يوضف الارز حتى يستوي .ويقدم مع شرائح الليمون والف عافية

[عطر الجنة]

الأرز الايراني


المقادير:
كوبان رز إيراني فاخر
ثمانية اكواب ماء
ملعقتان كبيرتان ملح
ربع كاس زبدة او سمنة حسب رغبتك
ربع كاس ماء
ملعقتان صغيرتان زعفران
ملعقتان من ماء الورد


الطريقة:
ضعي الزعفران في ماء الورد في كوب صغير واتركيه جانبا

اغسلي الارز جيدا ثم انقعيه في الماء مقدار ساعه او ساعتين
ثم اغسليه وصفيه
اغلي ثمانية اكواب من الماء في قدر سميكه اضيفي الارز والملح عندما يغلي الماء مرة اخري اغليه لمدة 3 دقائق وصبيه فورا في المصفاة وصفيه من الماء
سخني الزبده في ربع فنجان ماء في القدر حتى تبقبق (ظهور فقاقيع ) ثم
اضيفي ماء الورد والزعفران

اضيفي الرز الى الزبده والزعفران واخلطيه جيدا
ثم اجعلي الرز على شكل جبل واثقبيه بالوسط بملعقه خشبيه
غطي حافه القدر بفوطه مضاعفه او منديل وثبتي الغطاء باحكام
اطبخي الرز على نار متوسطه الى خفيفه لمدة 10 دقائق ثم خففيها جدا واطبخيه لمدة 35 دقيقه اخرى


و بالهناء و العافية

[عطر الجنة]

سلطة ايطاليه


المقادير:
6 قطع لحم بارد(ديك رومي او سلامي او مرتديلا)
–حبة فلفل احمر مقطعة شرائح رفيعة
-1/2 كوب فطر مقطع انصاف
–1/2كوب بصل احمر مقطع شرائح
-1/2 كوب خيار مقطع دوائر
-باكت جبنة موزريلا مقطع شرائح مربعة
– 4 قطع خس افرنجي
-1/3 كوب زيتون
-2بندورة مقطعة دوائر
الصلصة:
¼ كوب خل-عصير ½ ليمونة-فلفل اسود-ملح-ثوم-زعتر


الطريقة:
تخلط مواد التتبيل معا ثم ينقع فيها جميع المقادير ماعدا الجبنة والبندورة والخس وتترك لمدة ½ ساعة ثم ترتب في طبق التقديم مع الخس والبندورة وشرائح الجبنة ويصب عليها باقي التتبيل

[عطر الجنة]

المنسف الأردني اللذيذ


المقادير:
هاي المقادير لعائلة صغيرة
كيلو لحمة قطع كبيره
3 كاسات رز صنوايت أو مصري
علبة صغيرة جميد الكسيح السائل
4كاسات لبن رايب(نوع حامض)
بيضة
ملعقة كبيرة نشا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرةهيل
ملعقة صغيرة كركم
القليل من الزيت لطبخ الأرز
وقليل من اللوز المحمص والصنوبر والبقدونس للزينة
رغيفين خبز شراك وان لم يوجد الخبز الايراني يشبهه


الطريقة:
يطبخ الارز بالطريقة التقليدية من غير بهارات ولكن توضع علية نصف ملعقة كركم ليصبح أصفر
يوضع اللبن مع النشا والبيضه
ونصف ملعقة الكركم في الخلاط
يوضع اللبن على النار في طنجرة ونستمر بالتحريك حتى يغلي

تسلق اللحمةويوضع عليها الفلفل والهال والملح حسب الرغبةثم نقلل من كمية ماء السلق نبقي مقدا 2كاسة ماء سلق ونضع اللبن فوق اللحمة ونضع عليهاجميد الكسيح السائلنترك الخليط يغلي مع اللحمة عشر دقائق

يفرد الخبز الشراك في السدر او صينية التقديم ويرنخ جيدا باللبن المطبوخ تم يوضع الارز فوقهواللحمة ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس يصب اللبن بعد تصفيتة في وعاء التقديم .للي ما بعرفو المنسف يوضع اللبن على الارز عند الأكل

[عطر الجنة]

عرسيه(طبق اماراتي)

المقادير:
2 كيلو صدور دجاج(بدون عظم او جلد) -
كيلوارزمنقوع -
2ليتر ماء مغلي -
ملح حسب الذوق .



الطريقة:
يسلق الدجاج بعد غسله جيدا حتى ينضج
يحتفظ بماء السلق
تفتت صدور الدجاج تفتيتا ناعما وذلك باليد ويعاد الى ماء السلق
يوضع عليه الملح والارز ويسلق على نار مرتفعه حتى النضج
تخفف النار ويترك مغطى حتى ينشف الماء ويصبح الارز لينا جدا
يضرب بملعقه خشب حتى يمتزج الرز بالدجاج جيدا
ملاحظه: اذا اصبح سائل جدا اضيفي الارز واذا كان جامد جدا اضيفي الماء المغلي. طبق جيد للاطفال

[عطر الجنة]

السمبوسه البحرينيه


المقادير:
4 ورق جلاش، كوب لوز مطحون، ثلثي كوب سكر، ملعقة كبيرة هال، ملعقة كبيرة ماء ورد، رشة زعفران، زيت للقلي، لعمل الشيرة 2 كوب سكر، كوب ماء قطرات ليمون، ملعقة كبيرة ماء ورد، رشة زعفران .



الطريقة:
اخرجي ورق الجلاش من البراد وغطيه بقماش حتى لا ينشف، اخلطي اللوز والسكر والهال وماء الورد والرغفران ودعيه جانبا.
افردي ورقة جلاش وقسميها بالطول الى 3 مستطيلات، ضعي الحشو فيها ولفيها على شكل مثلثات، اغلقي أطرافها بقليل من الدقيق المبلل بالماء.
حضري الشيرة وذلك بتسخين مقاديرها على النار حتى يتماسك ويغلظ قوام الخليط. اقلي السمبوسة في زيت حار حتى يتغير لونها وتصبح ذهبيه، ارفعيها من النار وضعيها مباشرة في الشيرة ثم صفيها وقدميها في طبق التقديم.

[عطر الجنة]

كباب الدجاج الجزائري


المقادير:
2كلغ بطاطا + كمشة حمص + حبة بصل مفرومة + فلفل اسود + كمون + قليلا من الزعفران + بقدنوس + قليل من الملح حسب الحاجة + زيت للقلي + دجاجة كاملة مقطعة حسب أفراد العائلة + بهارات وبيض.


الطريقة:
نقشر البطاطا ونقليها نضعها جانبا وفي نفس الوقت نضع الدجاجه في طنجرة ونضع عليها البهارات ونضعها تنضج و عند الإنتهاء نضع فوقها البطاطا و نضع عليها البيض و البقدوس ونطفئ عليها وشهية طيبة.

[عطر الجنة]

كيكه سعوديه

المقادير:
كأس حليب نيدو بدون ماء - (5) بيضات - ملعقه كبيره هيل او حبهان - ملعقة فانيلا
ثلث كوب سكر - ثلث كوب زيت - ثلث كوب نارجيل او جوز هند - ملعقه كبيره بكينج بودره -
مقادير التوفي :
علبة قشطه - فنجان سكر



الطريقة:
نحمر الحليب حتى يصبح لونه بني فاتح ثم نضعه جانبا
ناتي بسلطانيه نضع بها البيض والزيت والنارجيل والسكر واحد تلو الاخر ونخلطه معا لمدة دقيقتين ونضيف الفانيلا والهيل والبكينج بودر وبودرة الحليب ونخلطه معا ونأتي بصينية الفرن وندهنها بزيت ونسكب بها الخليط ونضعها بالفرن لمدة من 30:15 دقيقه حتى تنضج ثم نخرجها وندعها تبرد
طريقة عمل التوفي : نقوم بأذابة السكر حتى يصبح لونه بني فاتح ثم نضيف القشطه ونخلطه معا حتى يذوب السكر على نار هادئه ثم نسكبه فوق الكيكه ونضعها في الثلاجه حتى يجمد التوفي وتقدم مع الشاي او العصير

[عطر الجنة]

دولمه عراقيه اصليه

المقادير:
خضرمحفوره ونضيفه مثل كوساوباذنجان كلها حجم صغيروبطاطا-وبصل مفرغ حلقه حلقه- وجزر يكون الحجم كبير شويه حتى يسهل حفره -لحمه هبره مع شحم لية غنم- وورق عنب أوسلق اخضر - بهارات حسب الرغبه حاره او معطره او الاثنين معا - ومعجون بندوره -ودبس الرمان -وملح الليمون.



الطريقة:
بعدحفرجميع الخضر نفرم كل الخضره التي اخرجناها من الخضرمع اللحم والليه(الشحم) مع باقي البصل بعد استخراج حلقاته بحذروقليل من الثوم حسب الرغبه والطماطم ثم نضيف البهارات والمعجون البندوره ودبس الرمان وملح الليمون ونضيف اليه الرز النضيف والمنقوع حسب نوعيته ونخلط جميع المواد ونحشي الخضر وورق العنب ونصفهافي قدرنضع في اسفله ضلوع لحم غنم نبدأ اولا بالبصل وننتهي بورق العنب ونضع عليه الماء الباقي من الحشو مع كأس ماء حسب كمية المحشي مع اضافة الملح حسب الرغبه وتطبخ لمدة ساعه او حتى ينشف ماء الطبخ ثم تترك تتهدرعلى نار خفيفه لمدة نصف ساعه ثم تقلب في صينيه حسب حجم القدر وبالهناء والعافيه

[عطر الجنة]

زعلوك (بابا غنوج مغربى)

المقادير:
1 حبةبادنجان متوسطة -
1 حبةفلفل أخضرمشويةعلى الغاز -
1حبة طماطم مطحونة -
1 ملعقةكبيرة معجون طماطم -
1 ملعقه صغيرة كمون -
1 " " فلفل احمر حلو-
نصف ملعقه صغيرة فلفل أسود -
ملح حسب الدوق -
نصف كاس صغير زيت زيتون -
3 فصوص ثوم -
1ملعقةكبيرة بقدونس مفروم ناعم .


الطريقة:
1- يغسل البادنجان و يسوى على البخار مع الثوم المنزوع القشر حتى يصبح هش ثم يهرس مع الثوم
2-يضاف الفلفل المشوي و المنظف والمقطع قطع صغيرة و يترك جانبا
3- في اناء على النار,توضع الطماطم+كل البهارات المدكورة+ معجون الطماطم+ البقدونس + الزيت+ الملح ثم يحرك الكل جيداو يترك على النارحتى يتبخر كل الماء
4- يرفع الخليط من على النار ثم يضاف الىالبادنجان و الفلفل ثم يحرك جيدا و يو ضع على النار مرة أخرى حتى يتبخر كل ماء البادنجان ثم يرفع من على النار و بالصحة و العافية.
ملاحظة: *يمكن ان يؤكل الزعلوك ساخنا او باردا.
* احرصي ان تكون النار هادئة في المرحلة الاخيرة
* يمكن اضافة الفلفل الحار لمن اراد دلك.

انتهينا اليوم والى اللقاء غدا

[عطر الجنة]

صباح النرجس كيفكن اليوم احم احم رح نبدأ

فروج إسباني
المقادير:
فروج مقطع ست قطع ومتبل بالبهارات(كاري _فلفل اسود_ فلفل احمر _ملح)-
كاستين رز (بسمتي او مصري) -
كاسة بازلاء خضراء-
بصلة مفرومة ناعم-
فليفلة خضراء مفرومة ناعم-
دبس فليفلة(شطة)مقدار ملعقة-
كاسة طحين أبيض -
كاستين زيت ابيض للقلي-
ملعقتين زيت للطبخ او زبدة او سمنة حسب الرغبة.



الطريقة:
نضع البصلة والفليفلة الخضراء على النار مع ملعقتين زيت ويتم التحريك حتى النضج وننقع الرزفى الماء لمدة نصف ساعة الى ساعة ونكون قد تبلنا الفروج(الدجاجة) وتبقي لمدة ساعتين بالبراد ثم نخرجها ونغمس كل قطعة بالطحين الابيض ونكون قد سخنا الزيت ثم نبدأ بقلي الدجاجة حتى يصبح اللون احمر وصيفها من الزيت ونضعها جانباً وبعد نضوج البصل والفليفلة الخضراء نقوم بإضافة البازلاء ونقلبها جيدً ونضيف ملعقة الشطة ثم نضع القليل من الماء حتى تضج وبعد نضوج البازلاء نضع 3 كاسات ماء فوقها ونكون قد غسلنا الارز المنقوع وعند غليان الماء نضيف الارز وملح ومكعب ماجي (حسب الرغبة)وقبل ان ينضج الرز نضيف له قطع الدجاج المقلي حتى يتم نضوجهم جيداً ويقدم مع سلطة او لبن(زبادي)مع خيار وتوم ونعنع يابس وصحتين وعافية

[عطر الجنة]

تشلو مورغ ( دجاج مع الأرز على الطريقة الإيرانية )

المقادير:
4 من أفخاذ الدجاج والجوانح + 3 بصلات - <3 ملاعق كبيرة من صلصة البندورة - رشة من كل من الملح والقرفة والزعفران - كوبين من الأرز + ماء + 3 ملاعق من الزيت .



الطريقة:
1- نظفي الدجاجة واغسليها جيداً, ثم قطعيها إلى قطع حسب الطلب. <2- قطعي البصل إلى حلقات, ورتبيها في قعر الطنجرة. <3- صفي قطع الدجاج فوق حلقات البصل وضعي فوقهم القليل من الزيت. <4- ضعي الطنجرة على نار خفيفة لمدة ساعة. <5- ضعي الصلصة في مقلاة على النار وحركيها حتى تسخن ثم أضيفي القرفة والملح والزعفران وحركيهم معاً جيداً وبعدها أضيفي نصف كوب من الماء.
6- ضعي مزيج الصلصة فوق الدجاج الذي ظهر فوقه المرق وأضيفي كوب من الماء, واتركيهم على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
تحضير الأرز: 1- ضعي ماء مع قليل من الملح في طنجرة على النار واتركيهم حتى يغلو.
2- نقّي الأرز واغسليه, ثم أضيفيه إلى الطنجرة وعندما يبدأ بالنضج أضيفي كوب من الماء البارد. وبعدها أطفئي النار وصفّي الأرز.
3- ضعي الأرز المصفى في طنجرة وأضيفي إليه القليل من الزيت أو الزبدة وحركيه على مهل كي لا يخبص, ثم ضعي غطاء الطنجرة ومن فوقها منشفة كي تمنع تسرب البخار وضعي الطنجرة على نار خفيفة حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
4- بعد أن ينضج الأرز, اقلبيه في جاط التقديم وزينيه بقليل من الأرز الأصفر ( مطهو مع الزعفران ). الكمية تكفي 6 أشخاص / الوقت ساعتين.

[عطر الجنة]

الدجاج على الطريقة الإيطالية

المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة 8 قطع
بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
فلفلة خضراء باردة مقطعة حلقات
3 فصوص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح
حبة طماطم كبيرة مفرومة
2/11 ملعقة صغيرة أورجانو (نوع من البهارات الإيطالية )
رشة من الكزبرة و الكمون والفلفل الاسود المطحون
كوب فطر صحيح أو مقطع شرائح حسب الرغبة
علبة صغيرة معجون طماطم (3 ملاعق أكل)
كوب طحين متبل بالملح و الفلفل
4/1ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا ( نوع من الشطة )
عصير ليمون حسب الذوق
دهن للقلي


الطريقة:
1- يغسل الدجاج جيداً ثم يجفف و يقلب في الطحين .
2- في مقلاة عمقها 5 سم او قدر متوسط الحجم يحمى دهن كافي لتحمير الدجاج يقلب الدجاج حتى يحمر .
3- يرفع الدجاج و يصف على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الدهن الزائد .
4- يقلب البصل و الثوم والفطر في الدهن المتبقي حتى يلين البصل يرفعان و يصفيان على ورق نظيف للتخلص من الدهن الزائد.
5- يضاف دهن اذا لزم الامر و يقلب الفلفل الاخضر.
6- تضاف قطع الدجاج و الطماطم و البصل و الفطر و الثوم و يقلب المزيج ثم يغطى القدر أو المقلاة و يترك على نار هادئة لبضع دقائق.
7- يذوب المعجون في 2 كوب من خلاصة الدجاج أو الماء المغلي و يصب على الدجاج.
8- يطبخ على النار حتى يغلي المزيج و يضاف الملح و عصير الليمون ثم تخفف النار و يغطى القدر أو المقلاة و تترك على نار هادئة جداً لمدة 20دقيقة .
9- تقدم مع الأرز أو الخضروات.
ملاحظة : يمكن اضافة كمية أكبر من السائل بحيث يتكون مرق متوسط الثخن و يقدم الدجاج مع الأرز.

[عطر الجنة]

المكمورة الأردني ة- جربيها تشبة المسخن

المقادير:
مقادير العجينة
2كوب دقيق أسمر
2كوب دقيق أبيض
نصف كاسة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة قزحة(حبة سودا
باقي المقادير
دجاجة مقطعة
7 روس بصل كبيرة مقطعة مربعات
نصف كاسة سماق
مكعبين ماجي- كاسة كبيرة زيت زيتون وممكن أكثر
ملح حسب الرغبة


الطريقة:
تعجن العجينة وتوضع جانبا لترتاح بعد تغطيتها
يوضع الدجاج بالفرن بعد وضع الفلفل الاسود والملح علية ويشوى لمدة 45 دقيقة
يوضع الزيت في مقلاة كبيرة ويوضع البصل مع مكعبي الماجي والملح ويوضع قليل من الماء ويطبخ البصل على النار يجب ان يكون البصل مغمور بالزيت بحيث يطبخ ولا يحمر لونه
نحضر صينية نغطيها بالقصدير كاملا من الداخل
نقطع العجينه الى قطع وتفرد كل قطعة بالشوبك
القطعة التي ستوضع في قعر الصينية يجب أن يكون سمكها1 سم
يوضع القليل من الزيت فوق القصدير في قاع الصينية توضع القطعة الأولى من العجينة في قاع الصينية بحيث تغطي القاع توضع قطعة دجاج ويرش قليل من البصل مع الزيت فوقها مع رشة سماق يراع وضع الزيت بكمية جيدة
تغطى بطبقة أخرى من العجين بحيث تكون أقل سمكا من الأولى وتوضع قطعة أخرى من الدجاج بحيث لا تكون مباشرة فوق الأولى وانما على الجانب الأخر
ويوضع ايضا البصل ورشة سماق ونستمر هكذا حتى تنتهي قطع الدجاج
بعد ذلك يمكن وضع كم طبقة من العجين والبصل والسماق من غير دجاج
تغطى الصينية بطبقتين من القصدير وتوضع في الفرن على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تخرج من الفرن وتقلب وتقطع وتقدم مع اللبن الرايب وصحتين وعافية

[عطر الجنة]

كباب اماراتي

المقادير:
2كوب طحين رقم واحد - 2كوب طحين رقم 2 - بيضه - فنجان سكر- فنجان حليب بودره- 2ملعقه خميره - قليل ملح وماء وكركم وزعفران .



الطريقة:
يخلط جميع المقادير وتترك لتخمر وتخبز على المخبز الدائري كدوائر وترش بالسكر والسمن العربي وبالهناوالشفاء

[عطر الجنة]

البرجر البحرينية الشهيرة


المقادير:
نصف كليو لحم مفروم من دون شحم-
بصلتين -
5 افصاص ثوم -
ريحان او حبق -
بقدونس -
صنوبر-
بيضة -
ملعقة عصير ليمون أو حامض -
بهارات حسب الرغبة -
ملح -
ملعقة كمون -
ملعقة زيت زيتون .


الطريقة:

يفرم الثوم والبصل والريحان والبقدونس والصنوبر
وتعجن مع اللحم المفروم والبيض وعصير الليمون وزيت الزيتون وتضاف اليها الملح والكمون والبهارات
وتشوى في الفرن أو المقلاة من غير زيت على نار خفيفة أو على الفحم وبالعافيه

[عطر الجنة]

البغرير الجزائري

المقادير:
كيلوسميد متوسط -
لتر ماء دافئ -
04 بيض -
04 خميرة كيميائية/ بيكن بودر -
ملعقة خميرة الخبز -
سكر أو عسل -
سمن بلدي أو زبدة -
ملح .



الطريقة:
يعجن السميد و الخميرةالخبز مع الماء بطريقة التقطيع و يضاف الماء قليلا قليلا مع العجن حتى نحصل على عجينة سائلة مثل عجينة - الكريب - أو القطايف ثم يضاف اليها البيض المخفوق و الخميرة الكميائية بدون تخمير تطهى في إناء غير لاصق وعند النضوج والانتهاء من كل الكمية تسقى بالعسل و السمن
وشهية طيبة

[عطر الجنة]

سمبوسة السعودية


المقادير:
كاس ونصف دقيق ابيض + كاس دقيق بر (حب)+3 ملاعق اكل زيت نباتي
1 بيضه+4/3كاس ماء دافيء + ذرةملح + ذرة خميره فوريه
2/1 كوب لحم مفروم -
3 بصلات مقطع صغير+فص ثوم مدقوق -
حزمة ورق بقدونس بدون السيقان العريضه +2/1 حزمة شبت -
3 اعواد بصل اخضر مقطع -
ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون + 2/1 ملعقه كمون مطحون او سنوت + ملح
زيت للقلي



الطريقة:
نخلط الدقيق ونعمل حفره نضع فيها الزيت والبيضه والملح+الخميره ثم نعجن بالماء على دفعات حتى نحصل على عجينه متماسكه نتركها ترتاح ساعه
نضع اللحم في مقلاه بدون زيت ونقلبه مع البصل والثوم والبهار والملح حتى ينشف ماءه ثم نبعده عن النار ونضع عليه البصل الأخضر نقلبه ونتركه يبرد تماما قبل اضافة البقدونس والشبت المفروم
نقرص العجين كور في حجم البيض ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقه نضع ملعقه من الحشوه في المنتصف ونغلق العجين عليهاونضغط عليه جيدا على شكل 2/1 دائره ونقص الزوائد (ممكن تضفير الأطراف )وترتب في صحن مرشوش دقيق ثم تقلى في زيت حار مع سرعة التقليب حتى تصبح ذهبيه ثم تصفى من الزيت جيدا(ممكن وضع صحن السمبوسه في الفريزر لعدة ايام وقليها عند الحاجه بدون تذويب)هذه السمبوسه لذيذه ومقرمشه اعملوها وادعولي بالولد الصالح جزاكم الله جيرا

[عطر الجنة]

الكليجه العراقيه



المقادير:
3 اكواب طحين(دقيق)-
كوب دهن دافئ-
كوبان ماء دافئ-
قليل من الملح-
ملعقه اكل من الخميره الجافه-
قليل من السكر (ملعقه كوب تقريبا)-
للحشو
سمسم مدقوق مع السكر و الهيل-
او مبروش جوز الهند مع السكر و الهيل.



الطريقة:
تنخل الطحين مع الملح
تذاب الخميره مع السكر في كوب واح من الماء الدافئ
يضاف الدهن(السمن)الدافئ الى الطحين و يخلط جيداجدا
يضاف الخميره المذابه الى الطحين و الدهن و يعجن جيدا
يضاف الماء المتبقي تدريجيا حتى يصبح قوام العجينه مناسب
تغطى و تترك لتتخمر مده ساعه و نصف في مكان معتدل الحراره(جو المطبخ)
بعد التخمر تؤخذ العجينه و تشكل منها اقراص صغيره و تحشى بالحشوه المذكوره اعلاه وتشكل على شكل كرات او توضع في قوالب خاصه لتشكيل الكليجه
تشوى في فرن حار حتى تشقر لونها
و الف هناو شفا

[عطر الجنة]

كيكة مغربية

المقادير:
250غرام من الدقيق الممتاز-
250غرام السكر سميد -
1 ياغورت او روب او زبادى -
1/2 كأس من الزيت -
4 بيضات -
قليل من السكر فانيلا -
2 ملعقةصغيرة من بدرة الخميرة المخصصة للحلوى .



الطريقة:

في إناء يخفق البيض مع الزيت والسكر والفانيلا والياغورت بالخلاط اليدوي أو الكهربائي .
ثم يضاف الدقيق مع بودرة الخميرة ويخلط الكل جيدا مرة أخرى حتى نحصل على خليط متجانس وخفيف.
يصب الكل في قالب مخصص للفرن مدهون بقليل من الزيت ومرشوش بقليل من الدقيق حتى لا يلتسق العجين بالقالب تطهى في الفرن مدة تقريبا 45 دقيقة من الجهة العليا والسفلى فحجمها يكبر لذا لا يجب فتح باب الفرن طيلة مدة الطهي حتى تنضج تماما عندما نرى أوشكت على النضوج ندخل في قلب الحلوى السكين حتى نرى إن كانت قد نضجت تماما.
عند النضوج نزيلها من القالب وتترك جانبا حتى تبرد قليلا وتأخذ مع الشاي بالصحة والعافية

يلا بشوفكن من جديد غدا باذن الله

[زينة]

http://upload.7bna.com/uploads/33652771ea.gif

[عطر الجنة]

يسلملي مرورك اللطيف

زينة كا لنسمة بعز الصيف

اشكرك